Das ursprüngliche Rezept, lernte ich von einer dominikanischen Freundin kennen. Das Gericht ist somit auch in der Dominikanischen Republik unter einem anderem Namen bekannt. Allerdings hab ich in meiner Recherche nichts gefunden und meine Freundin kannte auch keinen Namen dieses Gerichtes.
Somit bekam das Gericht den afghanischen Namen: Borani Badejan.

Es handelt sich bei dem Rezept um gebratene/ gegrillte Auberginen in Tomatensauce, serviert mit Reis.

Die Dominikaner grillen ihre Auberginen direkt auf der Herdplatte. Dies ist allerdings nur möglich, wenn man kein Ceran oder Induktionsherd hat.
Alternativ kann man auch schon gegrillte Auberginen an der Theke frisch beim Türken kaufen oder sie einfach nur in einer Pfanne anbraten.
Ich habe gegrillte Auberginen im Glas in einem arabischen Supermarkt gekauft, somit ging die Zubereitung sehr schnell.

Statt Reis kann man die Soße auch mit Fladenbrot oder Cous Cous servieren.

Guten Apetit!

Veganes Borani Badejan 

gegrillte Aubergine in Tomatensauce
Vorbereitungszeit 30 Min.
Gericht Beilage, Hauptgericht
Land & Region afghanic, afghanisch, dominikanische Republik, domrep, Mediterran
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Vollkornreis
  • 500 g gegrillte Auberginen
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel

Gewürze

  • Paprikapulver scharf
  • Salz, Pfeffer
  • getrocknete oder frischw Petersilie
  • Hefeflocken
  • Apfelessig

Anleitungen
 

  • Die Auberginen gibt es schon fertig gegrillt beim Türken frisch an der Theke oder im Glas. Alternativ kann man die Aubergine frisch auf dem Grill oder auf der Herdplatte grillen.
    Ich habe die Auberginen aus dem Glas verwendet.
  • Den Reis kochen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Die gegrillten Auberginen dazugeben und zusammen mit den passierten Tomaten erhitzen.
  • Die Gewürze am Ende hinzugeben und individuell abschmecken.
    Serviert wird das Gericht mit Reis.

Notizen

Thanks for this delicious Recipe from @srangy 🇩🇴
vegan
glutenfrei
lecker
#vegan #veganblog #veganfoodblog #veganfood #veganberlin #berlinvegan #vegandeutschland #veganerezepte #veganrecipes #foodlover #foodie #gesunderezepte #rezepte #healthyfood #ernährungsberatung #ernährungsumstellung #ernährungscoach #afganisch #afghanistan #afghanicfood #veganafghanic #borani #boranibadejan #auberginen #gegrillteauberginen #grill #vollkorn #fullgrain #mediteran #dominikanischerepublik #domrep #dominican #bachata
Keyword afghanic, afghanisch, dominikanisch, dominikanischerepublik, domrep, gegrillt, gegrillte Aubergine