🌱 Veganes Tellerlinsen Dal

Vorbereitungszeit 1 Std.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Mediterran
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 3 EL Kokosöl
  • 60 g gelbe Currypaste
  • 3 Becher Basmatireis (ergeben circa 300g)
  • 360 g Tellerlinsen
  • 10 Okraschoten

Optional (Gemüsereste)

  • 0,5 Möhre
  • 1/4 rote Paprika
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 cm Ingwer

Gewürze

  • 1 EL Kurkuma
  • 1 EL Curry
  • 2-3 TL Kokosblütenzucker
  • 2-3 Spritzer Zitrone
  • 3 EL Sojasauce
  • Kokosmilch
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Zuallererst wird der Reis und die Linsen jeweils in einem Topf einzeln aufgekocht.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Die Paprika, die Okraschoten und die Karotte auch klein schneiden und dazu geben. 
  • Nach circa 5 Minuten die Currypaste in die Pfanne geben und kurz anbraten lassen, dann die Kokosmilch hinzugeben und kurz mit dem Curry und dem Kurkumapulver weiter köcheln.
  • Jetzt die Ingwer, den Kokosblütenzucker, die Sojasauce und den Zitronensaft hinzugeben.
  • Nun alles mit den Linsen vermengen und zusammen mit dem Reis und der frischen Petersilie servieren.

Notizen

💡Wusstet ihr, dass die Kombination von verschiedenen Proteinquellen das Aminosäureprofil beeinflusst und somit die biologische Wertigkeit steigt?
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